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果城人的六大早餐习惯

2007-08-14 阅读次数: 字数: 0 来源:

 

果城人的六大早餐习惯

本报记者  贾玲  实习生  刘倩

  “一日之计在于晨”。早餐吃得好坏,对一天的工作和学习状态有很大的影响。无论是学生还是上班族,如果早餐安排不合理,营养跟不上,身体“机器”也就无法高效运转。吃得太饱,容易犯困;吃得太少,热量不够;吃得太油腻,直接影响午餐质量……到底怎么吃才算营养健康呢?昨(14)日,记者专门采访了几位营养专家,根据果城市民的六大早餐习惯“对症下药”。
米粉+油干  油脂太多
  说到南充人的早餐,可谓“粉”字当头, “牛肉粉”、“羊肉粉”,“肥肠粉”、“三鲜粉”……令人目不暇接。坐在街头小店,一碗碗雪白的米粉,淋上香味诱人的臊子,在汤里泡上外脆内软的油干,吃完后回味无穷,老少皆喜欢。
  市中心医院消化内科副主任张林认为,长期把米粉当早餐的习惯不好。因为米粉营养单一,长期吃米粉容易偏食,特别是儿童在生长发育阶段,需要营养和各种维生素,家长应该为孩子准备提供营养搭配丰富的早餐。米粉里有肉汤、油干又是油炸的,两者搭配油脂含量太多,建议每周吃米粉的次数不要超过3次。
油茶+馓子  营养单一
  许多老辈人都习惯赶早到小食店去吃碗“油茶馓子”。熬得稠稠的米糊,撒上切碎的大头菜、捣碎的花生米、嫩绿的葱花和椒盐等,再盖上一把捏碎的馓子,便是一碗香喷喷的早点了。
  现代人才市场营养学培训导师汪中东指出,油茶是半流质食物,老年人比较好吸收。但油茶主料是米,馓子也是面粉炸成的,此种早餐淀粉含量比较多,但其他营养成分较少,可适当搭配一些含有蛋白质或脂肪的食品, 以维持血糖稳定水平,保证整个上午充沛的精力。
稀饭+泡菜  缺少要素
  夏季早晨,退休在家的孟惠珍老人几乎每天都吃青菜稀饭下泡菜。价格便宜,制作方便,口味清淡,容易吸收消化。她对记者说:“这是最天然健康的早餐!”
  对此,汪中东认为,这份早餐营养成分太少, 没有蛋白质类食物。老年人钙质流失得多,可以将五谷杂粮混在一起煮,或加入适当肉末,提高稀饭的营养价值。泡菜属于腌制食品,不宜多吃,可以改成新鲜蔬菜。还可加一杯高钙低脂牛奶或一个鸡蛋,增加蛋白质摄入。
豆浆+油条  胖人不宜
  油条是主食类食物,豆浆含有植物蛋白,这种搭配碳水化合物和蛋白质类食物都有了,基本能满足上午的能量消耗。油条属于油炸类食物,食用后饱腹感比较明显,但热量高,较胖的人不宜食用,体形正常的人也不要多吃。豆浆不要空腹喝,最好搭配馒头、面包等淀粉类食品,以更好地帮助蛋白质吸收。
  张林提醒,豆浆一定要等到彻底煮开后再食用,否则喝了可能会产生胀气、腹泻等,对肠胃不利。
酸奶+饼干  不宜多吃
  早餐吃饼干是白领女士的最爱。为了多睡一会儿,且上班不迟到,很多人会提前买好饼干和酸奶带到办公室,抽空就吃。
  专家认为,饼干比较干,搭配酸奶有利胃肠消化。但饼干一般含糖份和脂肪比较重,而且还含有一些添加剂。早餐需要的营养比较丰富 ,可以考虑适当搭配。酸奶可以配馒头、面包等主食吃,选饼干时尽量选低脂、少糖、高钙、粗粮型的,还可以适当吃点水果。
 “零”食+浓茶  易伤肠胃
  生活节奏的加快让许多人把早餐看成可有可无,甚至于根本不吃早餐。从事接待工作的罗小姐经常忙得忘了自己还没吃早餐,还安慰自己说这样“既减肥又省时”。张林指出,不吃早餐很容易损伤肠胃。
  一般来说,人早晨起床后大约已有近10个小时左右没有进餐,胃处于空虚状态,血糖水平降低。早餐不吃主食会令人体缺少碳水化合物,时间长了可能造成营养不良。
  健康早餐应该增加面包等主食,这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物。浓茶虽有提神效果,但不适合早餐喝,最好改为牛奶,利于吸收。专家特别提示,早餐一定不要一边走一边吃,对肠胃消化很不好。